Ako na brúsenie nožov ľahko a rýchlo
Brúsenie nožov je komplexná problematika, ktorej sa u profesionálov venujú aj niekoľkodňové semináre. Pre každodenný život a prax však existujú aj „domáce“ postupy, ktoré vám pomôžu s ostrením nožov ľahšie.
Možnosti brúsenia:
1) Brúsna tyč
Neslúži primárne na "brúsenie", ale priebežné udržiavanie ("preťahovanie") ostria . Techniku práce s tyčou je nutné dobre ovládať, inak môže byť výsledok opačný – otupenie či poškodenie noža.
2) Brúsne kamene pre ručné brúsenie
Vrcholná možnosť ostrenia a údržby nožov . Je možné sa ju naučiť a zvládnuť aj v domácich podmienkach. Je však nutné počítať s vyššou časovou náročnosťou . Kamene je nevyhnutné vopred namáčať (min 10-15 min) a pri brúsení postupovať rozvážne, plynulo a presnými ťahmi pod špecifickým uhlom. Celý proces je tak pre mnoho užívateľov skôr občasným rituálom , na ktorý si buď vyhradí dostatok priestoru... alebo ho jednoducho v mnohých prípadoch nerobia.
Navyše je potrebné rozlíšiť, či chcete nôž najskôr "opraviť" na kameňoch s "hrubým zrnom" či brúsiť a leštiť na "jemnej zrnitosti" (čím vyššie číslo označenia kameňa, tým jemnejšia zrnitosť). Často je nutné mať kameňov viac alebo s výhodou využiť kamene Samura s kombinovanou zrnitosťou.
Pre lepšiu predstavu, ako brúsenie a leštenie na kameňoch prebieha odporúčame krátke video:
3) Brúsenie elektrickou diamantovou brúskou
Varianta, ktorá v domácich podmienkach často víťazí v pomere "čas / úsilie / výsledok"... T.j. ako rýchlo a ľahko bez širokých znalostí dosiahnuť ostrého noža.
Výsledok nemusí byť tak nekompromisne dokonalý ako v prípade "rituálu" s brúsnymi kameňmi , ale v prípadoch, keď "potrebujete brilantne ostrý nôž "tu a teraz" môžete dosiahnuť výsledok v podstate iba za desiatky sekúnd .
Výhodou je, že elektrický diamantový brúsik je vhodný pre jednostranné aj obojstranné brúsenie a má vďaka svojej konštrukcii automaticky nastavený vhodný uhol .
Laicky povedané - stačí ponechať ho robiť svoju prácu a iba ľahko nôž pridržiavať - vďaka rotácii diamantových brúsnych kotúčov si totiž brúsik dokonca sám posúva nôž od rukoväte až k špičke.
Vie ako opraviť staršie tupé a nebrúsené nože , tak starostlivo brúsiť/leštiť udržiavané kvalitné nože .
Brúsky nájdete TU .
